Sarah Bernard

Jeg har aldri hatt 7 sorter klar, verken før eller etter at Lucia kommer for å ta unnasluntrerne. Men i år er jeg faktisk veldig i rute. Jeg har kjøpt alle gaver og de fleste er levert ut. Julekortene er skrevet og kaker er bakt. Ikke 7 sorter riktig nok, men tre er ikke så verst det heller...

I går bakte jeg Sarah Bernard. En fantastisk god julekake. Tidligere år har jeg jukset å kjøpt kransekakemasse, men i år lagde jeg den helt selv. Det skal sies at resultatet ble litt ymse... jeg har sett penere kaker i mitt liv, men de smaker godt og det er vel det viktigste?

Sarah Bernard

Kransekakemasse:

500 g mandler

500 g melis

2 dl eggehvite (ca 6 egg)

Mandlene (alle eller halvparten) kan skoldes før du maler dem, men det er slett ikke nødvendig (jeg gjorde det ikke).

Bland de finmalte mandlene med melis og eggehvite i en kasserolle og varm massen under opprøring til den er brennende varm. Sett massen til avkjøling under lokk.

Når massen er kjølt former du runde kuler (litt flate) ca 2 cm i diameter og steker disse på 200 grader i 8 min.

Mokkakrem:

100 g smør

1 eggeplomme

2 ss kakao

1,5 dl melis

Bland alle ingrediensene godt til du får en jevn krem. Smør kremen på toppen av de avkjølte kakene.

Sjokoladelokk:

200 g melkesjokolade

2 ss olje (nøytral)

Smelt sjokoladen og oljen i vannbad. Dypp kakene i sjokoladen.

Enjoy!!