Årets pepperkakehus

I dag har vi bakt pepperkakehus. Med "vi" mener jeg JEG. Guttene har bakt eget pepperkaketårn. Ett høyt tårn med plass til en legomann oppi. Riktig gutte-pepperkake-krigsslott, i skarp kontrast til mitt rosa lille kose-hus....

Men sånn er det med gutter... I alle fall er mine gutter sånn. Kanskje det er for å veie opp for mammas dill og dall?

Jeg ble i alle fall strålende fornøyd med mitt rosa sukkertøy-hus med egen snømann med rosa godterislips og pyntet juletre i hagen.

Klem ;-)

Julegavetips # 4

Julegavetips # 3: Hjemmelagde Mozartkuler

Her har det vært ordentlig sjokoladefabrikk i dag... ;-)


Mozartkuler er skikkelig nam-nam og består av en liten kule nougat med hjemmelaget marsipan rundt, dyppet i mørksjokolade "What's not to like?".

Hjemmelaget Marsipan

250 g mandler

250 g melis

eggehvite

(1/2 ts tragant)

1. Skold mandlene og tørk dem godt. Finmal dem i to omganger, andre gang sammen med melisen. Bland i eggehvite til deigen får en fin konsistens og tilsett evt. traganten (fås kjøpt på apotek).

2. Kjøp en plate Odense bløt Nougat og del den opp i små terninger. Ha marsipan rundt og rull til en fin kule.

3. Smelt dronningsjokolade sammen med en spiseskje nøytral olje og dypp kulene i sjokoladen. Rull kulene i kakao og la dem stivne på ett bakepapir.

4. Pakk pent i cellofan og gi til noen som fortjener det (om du ikke har spist alle selv!!)

 Du kan godt variere måten du pynter på, så blir det ekstra lekkert på julefatet! Jeg lager noen med mørk sjokolade med kakao, noen bare med mørk sjokolade og sølvkule og noen med mørk sjokolade og melkesjokoladestriper på...

God lørdagskveld!! ;-)

Julegavetips # 3

I dag har vært pepperkake-bake-dag her i huset. Lillemann har vært hjemme fra barnehagen (frisk men litt sliten etter spysyke).

Oppskriften på pepperkakedeig finner du her. Den er helt nydelig og hentet fra Helstrøms jule-kokebok. (Jeg synes ikke han driver super egenreklame for tiden, men mat kan han!)

Vi har pyntet pepperkakene etter alle kunstens regler og lagt dem i cellofanposer. Og vips en lekker liten gave! ;-)

Må få si tusen takk for alle hyggelige hilsener.  Det er utrolig koselig når noen forteller at de har forsøkt en oppskrift og syntes det var godt! Til de som spør om det er greit at de linker til oppskrift, eller publiserer på egen  blogg, er det selvsagt helt i orden!

Ønsker alle en riktig god natt!

Julegavetips # 2

Julegavetips #2:

Fløtekarameller pakket i cellofan

.

Handleliste:

3,5 dl kremfløte

200 g hvitt sukker

210 g brunt sukker

2 ts kosher salt (evt. fingersalt som f.eks Maldon)

2 ts vaniljeekstrakt

.

.

1. Bland kremfløte, sukker og salt i en panne. Bruk medium varme og rør rundt med en tresleiv helt til massen koker. Slutt å rør rundt så snart det koker. Om du har ett baketermometer skal massen varmes opp til 118 grader C. Om du ikke har termometer kan dråpetesten brukes. )Drypp litt av massen i kaldt vann og forsøk å rull massen til en kule. Om den kan rulles til en fast kule er massen ferdig).

2. Ta massen av varmen og rør inn vaniljeekstrakten.

3. Hell karamellen i en smurt form og la den stå til den er kald og i minimum 8 timer.

4. Kutt karamellen i ønsket størrelse og pakk den i cellofan.

.

Sist men ikke minst... husk å spise litt selv! Yummi!

Klem ;-)

Julegavetips #1

Julegavetips #1: Biscotti på søte glass med "hatt"

I dag har jeg bakt Biscotti. Dette er tørre italienske kaker som egner seg supert til kaffen/ portvinen og som holder seg lenge. Jeg synes mat er supert som julegaver, så nå har jeg lagtkaker i søte glass med "hatter" på. Oppskrift på Biscotti finner du her.

I morgen det 1. desember og moroa er virkelig i gang!

;-)

Spekulasi

I dag har jeg bakt spekulasi. Det er min favoritt-julekake. Nydelig!!

Men det er jo begrenset (tror jeg) hvor mye vi klarer å spise, så jeg har laget noen små gaveposer som venner skal få. Vi har en avtale om at vi ikke kjøper gave til hverandre (bare til barna) og da kan det være koselig med litt hjemmelagde kaker...

Spekulasi (Kakemenn)

3 kopper sukker

1 kopp melk

1 kopp vann

1/2 kopp smør

2 toppede ts vaniljesukker

4 ts hjortesalt

mel til deigen er passe (skal være lik pepperkakedeig i konsistens)

Stekes på 180 grader i ca. 7-8 min. i ovnens øvre del.

Enjoy!!! ;-)

Når en pepperkake baker, baker.....

Årets pepperkakehus er ferdig. Malen til dette fant jeg i fjordårets utgave av Maison (mulig det er to år siden...). Det er uansett andre gangen jeg lager dette. Første gang var ikke fullt så vellykket. Jeg pyntet taket for tidlig og dermed gav det etter for vekten av alt godteriet.

.

Men i år gikk det bra (så langt...)

;-)

Sarah Bernard

Jeg har aldri hatt 7 sorter klar, verken før eller etter at Lucia kommer for å ta unnasluntrerne. Men i år er jeg faktisk veldig i rute. Jeg har kjøpt alle gaver og de fleste er levert ut. Julekortene er skrevet og kaker er bakt. Ikke 7 sorter riktig nok, men tre er ikke så verst det heller...

I går bakte jeg Sarah Bernard. En fantastisk god julekake. Tidligere år har jeg jukset å kjøpt kransekakemasse, men i år lagde jeg den helt selv. Det skal sies at resultatet ble litt ymse... jeg har sett penere kaker i mitt liv, men de smaker godt og det er vel det viktigste?

Sarah Bernard

Kransekakemasse:

500 g mandler

500 g melis

2 dl eggehvite (ca 6 egg)

Mandlene (alle eller halvparten) kan skoldes før du maler dem, men det er slett ikke nødvendig (jeg gjorde det ikke).

Bland de finmalte mandlene med melis og eggehvite i en kasserolle og varm massen under opprøring til den er brennende varm. Sett massen til avkjøling under lokk.

Når massen er kjølt former du runde kuler (litt flate) ca 2 cm i diameter og steker disse på 200 grader i 8 min.

Mokkakrem:

100 g smør

1 eggeplomme

2 ss kakao

1,5 dl melis

Bland alle ingrediensene godt til du får en jevn krem. Smør kremen på toppen av de avkjølte kakene.

Sjokoladelokk:

200 g melkesjokolade

2 ss olje (nøytral)

Smelt sjokoladen og oljen i vannbad. Dypp kakene i sjokoladen.

Enjoy!!

Stilton, Portvin og Pepperkaker!!!

I dag har jeg laget pepperkakedeig fra oppskrift i Juleboken til Hellstrøm. De skal ikke kjevles ut før til helgen, men jeg klarte ikke å vente så jeg måtte prøvesmake en. Nydelig!! Dette er en oppskrift som bare må prøves!

Det som fristet aller mest var at han anbefaler å spise pepperkaker med Stilton (ost) og Portvin. Høres ut som en vinner spør du meg!

Oppskrift

200 g sirup (1 1/2 dl)

200 g brunt sukker

200 g smør

2 egg

500 g hvetemel

1 ts malt ingefær

1 ts malt kanel

1 ts malt nellik

1 ts malt kardemomme

1 1/2 ts bikarbonat (bakepulver på godt norsk...)

1 ts tørket og malt pomeranskall (eller sitron/appelsin)

Pepperkakedeigen må lages dagen før den kjevles.

1) Kok opp sirupen og hell den varm over smøret og sukkeret, og rør til massen er kald.

2) Tilsett egg og alt det malte krydderet. Løs bikarbonatet i litt vann og bland dette inn.

3) Bland inn hvetemelet og arbeid til en fast og homogen masse. Ha den i en keramisk eller tupperware-bolle. Sikt hvetemel i bunnen av bollen og over deigen og dekk med ett kjøkkenhåndkle. La deigen stå over natten før du kjevler den ut.

4) Del deigen i to kjevle ut i to omganger på ett bord hvor det er siktet et tynt lag med hvetemel. Kjevl til passe tynne lag (ca. 2 mm).

5) Stikk ut former eller figurer.

Pepperkakene stekes på stekebrett med bakepapir på ca 200 grader i ca 8. minutter. La dem avkjøles på platen.